Régime pour gastrite

Nutrition pour la gastrite : que peut-on et ne peut-on pas manger?

La gastrite est l'une des maladies les plus courantes de notre époque. Des collations et des repas sur le pouce fréquents, une grande variété de fast-foods, une intoxication alimentaire de mauvaise qualité - tout cela peut provoquer une gastrite. C'est probablement pourquoi de nombreuses personnes souffrent aujourd'hui de problèmes d'estomac. Mais comment les traiter?

Pour cela, il n'est pas du tout nécessaire de prendre constamment des médicaments, l'essentiel dans le traitement est un régime alimentaire correct et bien choisi, qui ne provoquera pas d'irritation de la membrane muqueuse et d'exacerbation de la maladie, mais en même temps saturera le corps avec tous les macronutriments et vitamines nécessaires.

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Règles de base

La tâche principale du régime gastrite est d'adhérer à un régime qui assure une digestion normale. La table de traitement de la gastrite (par jour) doit contenir :

• 90-100 gr. écureuil (et 60% animaux),
• 50-80 gr. graisse (75% animaux)
• 300-320 gr. les glucides.

Règles nutritionnelles pour la gastrite:

1. Connaissance de la mesure. Avec la gastrite, le dicton "après un repas, il devrait y avoir une légère sensation de faim" est plus que jamais d'actualité. Premièrement, la sensation de satiété ne se produit que 10 à 15 minutes après avoir mangé et, deuxièmement, un estomac débordant ne gère pas bien ses fonctions, en particulier avec la gastrite.
2. Régime. Tout d'abord, vous devez suivre votre consommation de nourriture (en même temps). Deuxièmement, avec la gastrite, la nourriture doit être fractionnée, 4 à 5 fois par jour, mais en même temps, il faut refuser les collations (elles provoquent une sécrétion "excessive" de suc gastrique et réduisent sa production au petit-déjeuner / déjeuner / dîner, ce qui viole les processus de transformation et d'assimilation des aliments). Vous devez exclure catégoriquement la lecture en mangeant, en regardant la télévision et en "courant en déplacement".
3. Reposez-vous après avoir mangé. Après chaque repas, il est nécessaire de se reposer pendant 15 à 20 minutes (il n'est pas nécessaire de dormir). Vous pouvez lire un livre ou écouter de la musique.
4. Mâcher de la nourriture. La mastication prolongée des aliments (au moins 25 à 30 secondes pour chaque morceau) contribue à un traitement mécanique plus précis des aliments, ce qui facilite le travail d'un estomac malade. De plus, la faim dans ce cas est satisfaite plus rapidement (ce qui évite de trop manger). Refus des plats complexes

La valeur énergétique totale doit être de 2200-2800 kcal.

Nutrition à haute acidité

Avec cette forme de gastrite, il est recommandé d'utiliser un régime visant à économiser l'estomac thermique et mécanique, ainsi qu'à réduire la sécrétion gastrique.

Produits autorisés :

• flans, gâteaux au fromage, boulettes, gâteaux au fromage cuits au four;
• lait, en particulier avec du thé, toutes sortes de produits laitiers fermentés, y compris yaourts et yaourts, purée de fromage cottage frais;
• soupes de poisson, de viande ou de poulet cuites dans un bouillon de céréales;
• biscuits secs blancs, légumes et beurre, soupes au lait avec céréales ou pâtes;
• omelettes cuites à la vapeur, œufs en sachets, plats de légumes sous forme de purée de pommes de terre, puddings, soufflés, thé léger, fruits et baies sucrés en gelée, crèmes et compotes;
• veau, bœuf maigre, poulet sous forme de boulettes de viande, puddings, zraz, escalopes cuites à la vapeur (1 à 2 fois par semaine, il est permis de manger de la viande bouillie maigre en morceaux).

Produits interdits :

• champignons gras et bouillons de viande;
• boissons gazeuses;
• viandes fumées aux épices;
• crudités, cornichons, cornichons, snacks de légumes épicés, jus de citron;
• pain noir.

Le but du régime est d'exacerber la gastrite avec une acidité élevée pour normaliser le fonctionnement de l'intestin et de l'estomac, en limitant les stimuli thermiques, chimiques et mécaniques.

Nutrition à faible acidité

Le but du régime pour la gastrite peu acide est de stimuler (avec modération) la production de suc gastrique, ainsi que l'épargne mécanique de l'estomac.

Aliments interdits pour la gastrite hypoacide :

• restriction de l'orge perlé, des légumineuses, du millet;
• pain frais, produits de boulangerie (aliments "lourds" pour l'estomac, compliquent le traitement chimique et mécanique);
• poisson gras et salé;
• légumes et fruits à grosses fibres (chou blanc, navets, radis, concombres, poivrons), champignons;
• viande grasse, viande avec bande (film), aliments en conserve, viandes fumées (traitement mécanique inadéquat des aliments, libération excessive d'acide chlorhydrique);
• variétés de fromages épicés et salés, lait - neutralise l'acide chlorhydrique;
• baies à grain épais ou à peau (framboises, fraises, groseilles rouges, groseilles à maquereau, figues);
• épices et herbes (irritent la muqueuse de l'estomac), ainsi que chocolat, jus de raisin, alcool;
• porc, bœuf, saindoux et graisse d'agneau (non absorbés en raison de la faible production d'acide chlorhydrique, produits difficiles à digérer).

La nourriture doit être prise après le début de la sécrétion d'acide chlorhydrique, c'est-à-dire dans la première étape (publicité ou programmes sur la nourriture, belles images de nourriture, conversations "savoureuses" peuvent provoquer la libération de suc gastrique).

Régime alimentaire pour gastrite aiguë

Une attention particulière doit être accordée au régime alimentaire pour la gastrite au stade aigu. Les exigences pour les produits sont les mêmes pour tous les types de cette pathologie, mais plus strictes.

Dans la forme aiguë de la maladie, il est recommandé :

• fromage cottage faible en gras;
• pain blanc d'hier et pas de viennoiseries ni de muffins ;
• uniquement de la viande maigre, bouillie et écrasée ou finement hachée;
• soupes exclusivement sur bouillons de légumes;
• compotes et gelées non acides;
• œufs à la coque ou sous forme d'omelette vapeur;
• les soupes de légumes de la gamme baby food, il est aussi bon d'emprunter aux enfants des purées de poisson et de viande dans un bocal ;
• thé ou infusions sans sucre.

Pendant la période d'exacerbation immédiate du menu, ils sont complètement exclus:

• produits avec conservateurs, exhausteurs de goût, colorants artificiels;
• légumes et fruits crus;
• lait et tous produits laitiers;
• toutes sortes de pâtisseries, sauf le pain d'hier ;
• margarine, huile de cuisson et beurre;
• Orge perlée;
• toutes sortes de haricots et de haricots.

En outre, toutes les restrictions générales sur les produits eux-mêmes et sur les méthodes de leur préparation restent en vigueur. Habituellement, la crise passe en 3-4 jours, de sorte que le régime alimentaire devient plus varié, selon les recommandations générales pour les patients atteints de gastrite.

Exemple de menu pour une semaine

Pour avoir une idée du régime, vous pouvez regarder grossièrement le menu diététique pour la gastrite de l'estomac pendant une semaine avec des recettes. Il existe un régime clair et fractionné : mangez plusieurs fois par jour. Une telle nourriture pour une semaine a l'air attrayante et satisfait les besoins énergétiques grâce à une teneur en calories bien pensée.

Jour 1 :

• Petit déjeuner : sarrasin, soufflé au lait, thé.
• Deuxième petit déjeuner - 1 verre de bouillon d'avoine douce.
• Déjeuner : soupe de riz gluant, nouilles au bœuf zrazy, carottes et petits pois bouillis, cacao au lait.
• Collation de l'après-midi - ricotta au lait fermenté.
• Dîner : cocotte de légumes, boulettes de viande cuites à la vapeur, une légère décoction d'herbes au miel.
• Avant d'aller au lit - 1 verre de gelée de fruits.

Jour 2:

• Petit déjeuner : œufs durs, pain sec, flocons d'avoine bouillis, décoction de pomme et d'églantier.
• Deuxième petit déjeuner - compote de fruits secs bouillis (1 verre) et biscuit sec.
• Déjeuner : soupe de sarrasin, purée de citrouille, poulet zrazy, thé au lait (du sucre peut être ajouté).
• Collation de l'après-midi - 1 verre de lait, yaourt, kéfir et biscottes (le pain frit est inacceptable).
• Dîner: nouilles aux boulettes de bœuf cuites à la vapeur, salade de légumes à la crème sure, cacao. Avant d'aller au lit : 250 grammes de lait cuit allégé.

Jour 3 :

• Petit déjeuner : flocons d'avoine, poisson bouilli, thé au lait ;
• Deuxième petit déjeuner - gelée de lait.
• Déjeuner - soupe de légumes au poulet, purée de pommes de terre et carottes, côtelette cuite à la vapeur, cacao au lait.
• Collation de l'après-midi - ricotta au lait fermenté.
• Dîner - une boulette de viande avec des pois bouillis, du pain grillé, une compote de fruits secs.
• Avant d'aller au lit - kéfir ou lait.

4ème jour :

• Petit-déjeuner - fromage cottage au lait fermenté avec du miel, du pain grillé, de la compote de fruits secs.
• Deuxième petit déjeuner : kéfir ou 1 verre de lait.
• Déjeuner - Potage de purée de pommes de terre, cocotte aux légumes et lapin, compote de fruits secs.
• Collation de l'après-midi - mousse au lait ou soufflé aux fruits frais.
• Dîner: bouillie de riz avec lapin bouilli, carottes et petits pois bouillis, thé au lait.
• Avant d'aller au lit - cacao avec du lait et 2 morceaux de biscuits à l'avoine.

Jour 5 :

• Petit déjeuner : œufs durs, pain sec, flocons d'avoine bouillis, cacao au lait.
• Deuxième petit déjeuner - 1 verre de bouillon d'avoine douce.
• Déjeuner : soupe aux pois, poisson cuit à la vapeur, potiron au four.
• Collation de l'après-midi - gelée de lait.
• Dîner : cocotte de légumes, poisson vapeur, bouillon d'églantier.
• Avant d'aller au lit - 1 verre de biscuits au kéfir et à l'avoine.

Jour 6 :

• Petit déjeuner : gruau de lait de sarrasin, soufflé au lait, thé.
• Deuxième petit déjeuner : fruits cuits et un verre de lait.
• Déjeuner : soupe au chou-fleur, zrazy au riz, cacao au lait.
• Collation de l'après-midi - casserole de légumes et de thé.
• Dîner: poisson cuit à la vapeur avec carottes et petits pois, salade de légumes et crème sure, décoction de rose musquée.

Jour 7 :

• Petit déjeuner : pommes au four fourrées aux raisins secs, toasts, jus de fruits.
• Deuxième petit déjeuner : kéfir ou lait.
• Déjeuner - soupe de légumes au poulet, purée de pommes de terre et carottes, côtelette cuite à la vapeur, cacao au lait.
• Collation de l'après-midi - fromage cottage au lait fermenté avec du miel.
• Dîner: nouilles au poulet bouilli, citrouille au four, cacao au lait.
• Avant d'aller au lit - 1 verre de gelée de fruits.

Le stade aigu de la maladie avec un tel régime passera rapidement au stade de rémission de la gastrite.

Menu de la semaine, option numéro 2

Il est conseillé aux personnes suivant un régime gastrite de planifier leur menu pour une semaine avec des recettes à l'avance. Un plan d'action clair vous aidera à éviter les collations malsaines. C'est beaucoup plus facile lorsque les aliments nécessaires sont préparés dans le réfrigérateur du patient. Et une personne sait comment et ce qui peut être rapidement cuisiné à partir d'eux.

Lundi:

• Matin - 7 h 00. Escalope de poisson à la vapeur. Pommes de terre bouillies. Toi.
• Renforcement - 10 h Fromage cottage faible en gras.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe d'orge perlée aux légumes. Bouillie de sarrasin avec de la viande bouillie. Composé.
• Renforts - 16 h 00. Craquelins sucrés. Jus de carotte.
• Dîner - 18h30-19h00. Boulettes de poulet au four. Purée de pommes de terre dans l'eau. Carlotta. Toi.
• La nuit - 21: 00. Un verre de kéfir faible en gras.

Mardi:

• Matin - 7 h 00. Gruau avec omelette aux blancs d'œufs. Toi.
• Renforcement - 10 h 00. Pommes cuites.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe de légumes faible en gras. Bouillie de riz avec poulet bouilli. Composé.
• Renforts - 16 h 00. Craquelins sucrés. Boisson à la rose musquée.
• Dîner - 18h30-19h00. Purée de pommes de terre avec une tranche de poisson maigre. Pudding de semoule. Kissel.
• La nuit. Un verre de kéfir faible en gras.

Mercredi:

• Matin - 7 h 00. Bouillie de riz avec boulettes de dinde. Thé au lait.
• Renforcement - 10 h Casserole de caillé à la crème sure allégée.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe aux légumes. Escalopes de lapin à la vapeur avec ragoût de légumes. Composé.
• Renforts - 16 h 00. Craquelins sucrés. Boisson à la rose musquée.
• Dîner - 18: 30-19: 00. Gruau au demi-lait avec boulettes de poulet. Jus de baies fraîches.
• La nuit - 21: 00. Un verre de kéfir faible en gras.

Jeudi:

• Matin : 7 h 00. Langue bouillie. Bouillie de semoule au demi-lait. Toi.
• Renforcement - 10 h 00. Pomme au four.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe de légumes aux nouilles fines. Purée de pommes de terre à l'eau avec de la viande de dinde bouillie. Composé.
• Renforts - 16 h 00. Biscuits galette. Boisson à la rose musquée.
• Dîner - 18h30-19h00. Casserole de pommes de terre à la viande hachée. Toi.
• La nuit - 21: 00. Un verre de kéfir faible en gras.

Vendredi:

• Matin - 7 h Bouillie de sarrasin avec omelette protéinée. Thé au lait.
• Renfort - 10h Kissel.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe aux légumes. Boulettes de poulet avec purée de légumes bouillis. Composé.
• Renforts - 16 h 00. Craquelins sucrés. Compote de fruits secs.
• Dîner - 18h30-19h00. Purée de pommes de terre à l'eau avec poisson bouilli. Toi.
• La nuit - 21: 00. Un verre de kéfir faible en gras.

Samedi:

• Matin - 7 heures du matin Gruau avec demi-lait. Boulettes de poisson à la vapeur de poisson maigre. Toi.
• Renforcement - 10 h 00. Fromage cottage frais faible en gras. Pomme au four.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe aux légumes. Pommes de terre bouillies. Bœuf Stroganoff. Composé.
• Renforts - 16 h 00. Craquelins sucrés. Toi.
• Dîner - 18h30-19h00. Poisson au four. Purée de carottes bouillies. Toi.
• La nuit - 21: 00. Un verre de kéfir faible en gras.

Dimanche:

• Matin - 7 h 00. Soufflé à la viande au four. Gruau avec demi-lait. Toi.
• Renforcement - 10 h Soufflé aux carottes et pommes.
• Déjeuner - 13 h 00. Soupe de riz aux légumes. Bouillie de sarrasin avec escalopes de viande de lapin cuites à la vapeur. Jus de carotte et banane.
• Renforts - 16 h 00. Craquelins sucrés. Toi.
• Dîner - 18h30-19h00. Purée de pommes de terre à l'eau. Poisson bouilli. Boisson à la rose musquée.
• La nuit - 21: 00. Un verre de kéfir faible en gras.

Combien de temps faut-il suivre un régime de gastrite gastrique? Une surveillance stricte est nécessaire pendant une exacerbation et dans les premiers mois qui suivent. Mais idéalement, un patient diagnostiqué avec une gastrite devrait adhérer au tableau recommandé pendant la rémission. Cependant, des extensions de menu et des exceptions de jours fériés sont possibles. Ne serait-ce que dans des limites raisonnables, et s'il ne s'agit pas de café, de cigarettes, d'alcool et d'aliments gras.

Recettes pour la gastrite

La diététique propose plusieurs recettes pour diversifier l'alimentation de la gastrite chez l'adulte et l'enfant. Ils ont des régimes de traitement thermique doux, ils n'utilisent pas d'épices et de graisses.

La règle principale de la nutrition pour un estomac malade - la nourriture doit être à température moyenne. Manger chaud ou froid aggrave votre gastrite. Ci-dessous, nous décrirons quelques recettes pour manger à la maison avec des maux d'estomac.

Boeuf zrazy

Produits:

• 200 g de veau ou de bœuf maigre ;
• 20 g de riz cuit;
• 30 g de craquelins;
• une demi-cuillère à café de beurre.

Préparation:

• Hachez la viande dans un mixeur ou un hachoir à viande.
• Ajoutez les craquelins.
• Former un gâteau.
• Placer le riz et l'huile au centre de chacun. Il ajoutera une saveur crémeuse.
• Formez du zraz et envoyez-le au bain-marie ou au multicuiseur pendant 15 minutes.

Perles de vapeur

Ingrédients :

• boeuf - 200 g,
• rouleau - 10 g,
• huile - 10 g.

Mélangez la viande hachée dans un hachoir à viande avec un pain rassis trempé dans l'eau et passez au hachoir à viande. Ajouter l'eau, le sel et bien écraser. Former les boulettes et cuire à la vapeur.

Gelée de poisson

Produits:

• sandre - 200 g,
• carottes - 5 g
• gélatine, oeuf - 1/4.

Préparation:

• Le poisson nettoyé est coupé en petits morceaux et bouilli dans un bouillon de légumes précuit.
• De la gélatine gonflée est ajoutée au bouillon obtenu, bien mélangée et filtrée à travers une double gaze.
• Le poisson est placé dans un bol ou un moule, le fond est décoré de carottes hachées, versé avec un bouillon filtré et refroidi.
• Les morceaux de poisson sont versés avec du bouillon et refroidis.

Crème de caillé

Produits:

• masse de caillé - 100 g,
• sucre - 25 g
• beurre, œufs - 1/4,
• crème sure - 20 g,
• sucre vanillé,
• lait - 30 g,
• farine - 5 g.

Préparation:

• une sauce est préparée avec de la farine, du lait, des œufs et du sucre.
• le jaune d'oeuf est moulu avec de la farine de blé et du sucre,
• versé avec du lait bouillant et chauffé en remuant constamment jusqu'à épaississement,
• de l'huile est ajoutée à la masse refroidie.
• du fromage cottage râpé, du sucre vanillé, de la crème sure sont ajoutés au mélange obtenu,
• toute la masse est bien moulue et disposée dans un saladier.

Soupe au lait avec chapelure

Produits:

• lait - 400 g,
• sucre, craquelins - 50 g,
• jaune d'oeuf - 1/3,
• vanille, huile, eau - 50 g.

Préparation:

• Des craquelins blancs broyés sont ajoutés au lait et l'eau portée à ébullition.
• Au lait retiré du feu, ajoutez le jaune d'oeuf, moulu avec le sucre, ajoutez le beurre avant de servir.

Je peux . . .?

Qu'est-ce qui est autorisé et qu'est-ce qui ne l'est pas? Liste des aliments et boissons de base.

1. Poisson - uniquement des types de poissons marins faibles en gras tels que la morue, la morue, le merlu. Parmi les poissons de rivière, le sandre et le brochet sont les meilleurs. Il est préférable de refuser complètement le poisson en conserve et le poisson frit, au cours de leur fabrication, toutes les propriétés utiles de tout poisson sont perdues et de nombreuses épices et conservateurs, des agents cancérigènes peuvent être plus qu'obtenus. Comme pour la viande, il est préférable de cuire le poisson à la vapeur en limitant les épices.
2. Café - il est absolument impossible de boire du café noir avec gastrite à jeun, même en grande quantité, surtout avec une acidité accrue de l'estomac. Avec une faible acidité, le café ou le cacao au lait est autorisé, mais seulement en quantité limitée.
3. Viande - vous pouvez manger avec une gastrite, mais uniquement des variétés faibles en gras: bœuf, veau, poulet, lapin. Les côtelettes cuites à la vapeur sont particulièrement utiles pour la gastrite, car la viande est finement hachée et cuite à la vapeur. S'il ne s'agit que de viande cuite à la vapeur, il faut la mâcher très soigneusement et ne pas en abuser, car tout produit à base de viande est un fardeau pour l'estomac. Bien sûr, les saucisses et les saucisses fumées fumées ou crues ne peuvent pas être utilisées pour la gastrite.
4. Fromage - les fromages épicés ou trop salés ne sont pas autorisés pour toute gastrite, même le fromage à pâte dure normal doit être consommé en quantités limitées en petites tranches.
5. Bananes - Les bananes peuvent-elles être utilisées pour la gastrite? C'est un fruit sain, pauvre en fibres, doux, facile à digérer et contenant de nombreux nutriments dont le corps a besoin. Et bien que le régime No. 5 bannissent les fruits tels que les dattes, les bananes, de nombreux gastro-entérologues estiment que leur consommation modérée ne peut pas nuire, et les bananes devraient et peuvent être consommées avec une gastrite.
6. La pastèque est quelque chose que vous pouvez manger avec une gastrite, mais seulement très peu. Quelle que soit l'acidité, vous ne pouvez manger que 1 à 2 tranches.
7. Le melon est presque le produit végétal le plus dur non seulement pour l'estomac, mais aussi pour le pancréas et la vésicule biliaire. Le tube digestif même d'une personne en parfaite santé a du mal à faire face au melon, donc tous ceux qui souffrent de gastrite devraient abandonner un produit aussi douteux.
8. Chocolat : il vaut mieux renoncer complètement à ce produit.
9. Noix, graines, légumineuses - aucune noix ne doit être utilisée pour la gastrite, il en va de même pour les graines et les légumineuses.
10. Le miel peut être utilisé car il a des propriétés cicatrisantes et est considéré comme un produit fortifié et utile. Cependant, tout va bien avec modération, d'autant plus que de nombreuses personnes peuvent être allergiques aux produits de la ruche.

Est-il possible de se débarrasser complètement de la gastrite?

Dans les cas bénins, avec gastrite superficielle, il est possible de la guérir complètement si vous menez une vie saine et respectez les règles strictes suivantes, qui en pratique s'avèrent être une tâche assez difficile:

1. Les repas doivent être 5-6 fois par jour, à certaines heures, le dernier repas doit être au moins 2 heures avant le coucher.
2. Adhésion constante à un régime, pas de nourriture sèche, restauration rapide.
3. Évitez de fumer et de boire.
4. Éliminez les excès alimentaires et les longues pauses pendant les repas.
5. Absence de surcharge physique, surveiller en permanence l'état du corps, ne pas trop travailler, ne pas surcharger, dormir au moins 8 heures par jour la nuit et de préférence 1 heure dans la journée.

Il vaut également la peine de travailler sur soi pour développer une résistance au stress (résistance au stress), ou pour écarter une surcharge psycho-émotionnelle.